临朐沂山茶香飘四溢，非遗传承东谈主的制茶情缘

王佳潼 潍坊报谈 通信员 王莹

初夏的临朐草木温润，惠风和畅。伴着徐徐微风，近日，记者来到了位于潍坊市临朐县沂山快意区北石砬村的茶园基地，十几位采茶密斯在茶树丛中往来穿梭，耐烦的挑选嫩芽，不霎时就装满了肩挎的竹篓。

在茶园的一侧，记者看到了正在修建枝杈的茶厂主东谈主亓洪军，在采访的经过中，了解到亓洪军是安丘东谈主，家里作念茶叶买卖。而当问及他为何会王老五骗子一东谈主来外乡建茶厂的初志时。这个看起来不苟说笑、略显汗下的男士，掀开了话匣子。

“其时最诱骗我的也曾这里的茶叶的专有滋味。沂山茶叶莳植在海拔600米到800米的峻岭上，光照时候长，日夜温差大，泥土呈微酸性，在这种快意下滋长出的茶叶，氨基酸、茶多酚等要素含量特殊高，带有色绿味甘、香高悠长的专有品性。再加上，咱们相近泉水充沛，可谓是好山好水出好茶，是以我选拔在这里建厂。” 怀着对沂山茶的醉心，亓洪军竖立了沂山百亩茶叶示范园，并学习制作沂山茶，传承发展陈腐茶文化。从一个制茶的外行人酿成了别称制茶方面的非遗传承东谈主。而在发展经过中，他又凭证沂山茶的特色，欺压变嫌制茶工艺，重已矣，慢烘炒，去除了茶叶的苦涩，使幽香滋味愈加卓绝。

2020年，沂山制茶时间被评为县级非物资文化遗产。 一位采茶的密斯告诉记者，“咱们坐在家门口采茶，大家聊着天就能把钱挣了。” 亓洪军先容说，采茶无法用机械化网罗，一亩地得需要3个东谈主采摘，一次就得雇20多个东谈主，各个茶园挨次采摘，而这些东谈主大多都来自相近的村子。

在制茶车间，竹盘子、已矣机、揉捻机、摇青机、烘干机等关系开发一应俱全。喝茶容易制茶难。亓洪军说，制茶要先后经过采青、萎凋、已矣、揉捻、发酵、干燥等多个措施。 “新茶采摘转头后摊青，都摊怒放在篾晒垫上。要当然萎凋6到8个小时，中间均匀翻动3到4次，使茶叶的香气逐步荒疏出来。”

亓洪军赓续先容，参预夏日，茶园以采摘绿茶和红茶为主。绿茶是不发酵茶，因此需要较多的保留鲜叶内的自然物资，因此“茶干色绿、清汤绿叶、滋味内敛”就成了绿茶的权贵特色。而红茶则属于发酵茶，而红茶的发酵亦然决定茶叶色、香、味等品性的要道处所。先发酵8至12个小时，保捏一定的温度和湿度，再已矣萎凋、烘焙，一天炒茶40多斤。这么一整套的制作工艺下来，等于“非遗”形貌——沂山茶制作时间的展示。

在沂山御品茶厂茶文化展厅里，还罗列入部下手工炒制的沂山绿茶、沂山红茶、沂山白茶，还有丹参茶、玉竹茶、酸枣芽茶、丁香茶、茵陈茶、蒲公英茶、薄荷茶、葛根茶、桑芽茶等几十个品种，这些都属于先天不足的原生态资源炒制的沂山养生茶。 如今的沂山茶园基地，已发展成为集茶叶莳植及炒制、养生茶开发、茶文化研学旅游为一体的轮廓产业园。有带着专有山茶花香，手工炒制的沂山绿茶，有汤色红亮、试吃甘甜，接收发酵工艺炒制的沂山红茶，还有使用日光萎凋、低温烘焙工艺，填补了朔方白茶工艺空缺的沂山白茶，这些茶类畅销省表里，呈现出高大的发展出路，有劲鼓吹乡村产业振兴。

“下一步，咱们会欺压打磨沂山茶的品性，带动相近茶农、环球增收致富，欺压发展茶文化旅游形貌，让更多的东谈主知谈临朐沂山绿茶。”亓洪军信心满满的说。

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